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腌肉炖乾菜(微小说二题)/齐凤池

齐凤池

  

  我记得姥姥家来了客人或亲戚,姥姥从盐缸裏拿出一块腌猪肉,切上十几片,然后把房梁上挂着筐摘下来,从裏面拿些干豆角、干萝蔔、干芥菜、干茄子用开水一沏,泡上个把钟头,等乾菜泡软了,洗净切成丝,放入大锅裏一炒。等炒出香味来,放酱油,鹹盐,花椒,大料,加足水,再把腌猪肉片放在锅内。

  开锅后,姥姥在锅边贴一圈白玉米麵饼,盖上大锅盖,开始烧火。我坐在姥姥身边,像个小馋猫盼着饭菜快点熟。见柴草快烧没了,姥姥叫我到院裏柴垛上抱点柴禾,我飞快地跑到院裏,抱来柴禾,就又守在姥姥身边等着。

  大约抱了有五六次柴禾,屋裏就弥漫了肉炖乾菜的香味。我守在锅台旁边问姥姥:“可以吃了吗?姥姥。”姥姥说:“再等会儿,要不菜烂不了,嚼不动。”又等了好长一段时间,姥姥终于把锅盖掀开了。

  巴掌大的玉米饼子一面雪白一面焦黄,锅裏炖的乾菜还开着锅直冒泡。

  姥姥先用勺子给我盛了一碗,我端着到院裏的碾台上吃去了。姥姥给来的亲戚盛了一大碗,放在桌上,自己又到院子裏去给猪添食。看我碗裏的菜快吃完了,她拿过去在锅裏又给我盛一点。

  这是我在姥姥家吃得最香,最顺口的一顿饭。

◆秫米饭老豆腐

  我在农村下乡时,赶上农忙活累了,伙房就做秫米饭老豆腐。据说这道饭营养价值高经饿。秫米不好消化,老豆腐蛋白质高,是干体力活最好的饭菜。

  秫米饭是雪白的大高粱碾成的,老豆腐是用豆腐脑蒸老了做成的。吃老豆腐,一是,吃的老豆腐的那种筋斗劲;二是,吃的卤,卤是用红鹹菜丁做成的。小料有韭菜花,蒜末,卤虾油,辣椒油。

  我每次吃老豆腐,总感觉卤打的不好,不如我做的正宗。我的做法是;将红鹹菜洗净,用热水泡软,切成小丁;用半斤猪肉馅在锅裏炒熟,放入鹹菜丁,煸炒;再放入配料。有木耳,鸡蛋。不但颜色好看,而且吃起来特别香。就是吃凉麵放这种卤也特别受欢迎。

  每当我情绪好的时候,总给家人做一道新鲜饭菜,给家裏的日子增加温暖,给平淡的生活增添点特殊味道。秫米饭老豆腐经常给我的家人带来温暖的幸福。

  有时,我还用这道饭招待朋友,朋友们吃完这顿后,临走总要留下一句:“啥时候再请我们吃,可不要时间太长了。”我答应:“行,你们什幺时候想吃,提前打招呼,我好有準备。要幺佐料不全,不好吃。”
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