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日本国菜出炉! 冠军「香菜」给你满满维生素C

日本美食指南网站(Gurunavi),透过每个月约5700万名网页使用者及1448万名会员进行调查,分析美食关键字,选出15种美食,再经由评审选出今年最具话题性、且最能反映出日本社会现象的「今年的一盘菜」,而最能代表2016日本的美食,竟由许多人不敢尝试的「香菜」当选!

日本国菜出炉! 冠军「香菜」给你满满维生素C

香菜主要应用于东南亚料理、中华料理,大多拿来提升香味、层次,一直是料理重要的配角,不过近年因为其具有养颜美容的效果在日本大受欢迎,甚至还推出香菜饼乾、香菜汽水、香菜料理主题餐厅呢!

香菜维生素A、C含量高 维持肌肤水噹噹

香菜每100公克含有72毫克维生素C,远高过大部分蔬菜,和柑橘类的含量差不多,维生素C是促进胶原蛋白增生的必要角色,而胶原蛋白更是维持肌肤弹润、年轻的重要建材,另外维生素C还可以促进伤口癒合、增强抵抗力。

香菜还富含维生素A,能够促进上皮细胞分裂增生,保持肌肤健康并且改善痤疮,同时维生素A也可以维持黏膜细胞合成、分泌醣蛋白,让皮肤水噹噹。

由中医学角度,香菜性味辛温,能够入肺经、脾经,能够舒缓胃痛、消化不良、麻疹不透的症状,而特殊的香气也可以提升风味、促进食慾。香菜除了捏一搓当作调味外,从配料扶正作为料理主角,美味可口又营养,如果看到整盘赤裸香菜料理还是有点怕怕的,不如跟着营养师一起做香菜煎肉饼,让不爱香菜的大人小孩都愿意尝试、一口接一口呢!

日本国菜出炉! 冠军「香菜」给你满满维生素C

香菜肉饼

食材/猪绞肉120公克、香菜50、高丽菜20公克、姜末适量、鸡蛋1颗、盐少许、胡椒粉少许、太白粉1/2茶匙

作法/

1.把猪绞肉再切碎、香菜切碎

2.把所有食材和调味料均匀混和

3.于锅中倒入少许油,把肉馅揉成圆球状,放入锅中稍微压扁

4.以中小火煎至双面微金黄就可以啰!

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