申博Sunbet官网申博Sunbet官网

年菜健康吃 快乐过新年

中国新年将届,家庭主妇又开始为準备年菜伤脑筋,在此特提供「教战守则」,只要照表操课,今年年夜饭一定可以吃得健康又开心。

首先,年菜採购的最高指导原则应是「高纤、低油、少加工、量少、多样」。由于台湾超市全年无休,大可不必一次买足整个中国新年的食物量,以免既不新鲜也不易保存;而且购买太多食材,容易餐餐大鱼大肉,使身材走样、疾病恶化。

◎年菜烹调的最高指导原则为三少:「少油、少糖、少盐」。

●少油:可採取蒸、煮、卤、炖、烤、凉拌等方式烹调食物,避免炸、煎、爆炒;多用蒸笼、电饭锅、不沾锅、焖烧锅、烤箱等器具,也可减少用油量。

●少盐:适量用白醋、胡椒、五香、八角、花椒、葱、姜、蒜、香菜、九层塔、枸杞、当归等低盐调味品,以原味凸显食物鲜美;避免使用酱油、胡椒盐、沙茶酱、味噌、豆瓣酱及豆豉等高盐调味品。

●要做到少糖,应少用蜂蜜、蔗糖、红糖、冰糖、麦芽糖及果糖等高糖分调味品,可以「代糖」取代,健康又可降低热量。

◎面对中国新年丰盛的满桌佳肴,建议各类食物的摄取应注意以下原则:

●全谷根茎类:饭只吃8分满,若能添加糙米、五穀杂粮更好。甜年糕30公克、咸年糕和菜头粿50公克,就有1/4碗饭的热量,勿过量摄取;且最好采蒸煮,或先蒸熟再放入不沾锅煎,降低含油量。

●豆鱼肉蛋类:年菜以此类食材居多,尤其应景高单价的鲍鱼、螃蟹、明虾、乌鱼子等,都含高胆固醇,应浅尝即止;多以低脂肉品、鱼肉、豆腐製品,配上菇类、大量青菜,并采清蒸、炖煮方式烹调,较为健康。

●蔬菜类:过年大鱼大肉吃太多,运动量减少,蔬菜的摄取更显重要,如果担心蔬菜不易保存,可选择高丽菜、大白菜、萝美生菜、莴苣叶、花椰菜、青椒等耐存放的蔬菜,每餐至少吃半碗蔬菜。

●水果类:过年盛产橘子、橙子、枣子等水果,一次不要超过一颗;乾货的龙眼乾、红枣、葡萄乾也属于水果,要算在水果的份量内。

●油脂及坚果种子类:过年期间难免吃些花生、瓜子、开心果等应景零食,这些高油脂食材,开心果15粒、杏仁8粒、油炸花生18粒,都约有70大卡热量,酌量摄取,才不会过完年胖一圈。

过年期间亲友团聚,难免吃下太多美食,请记得:这一餐吃多、吃油腻,下一餐就吃清淡些、吃少点;别老窝在家看电视或打牌,趁着年假多出外走走,将吃进去的热量消耗掉,才健康。

上一篇: 下一篇: